estrella michelín

Lucía Freitas, cuyo trabajo en A Tafona (una estrella Michelin, Santiago de Compostela) se basa en el trabajo de mujeres productoras y artesanas de su entorno, ha propuesto este lunes que igual que Michelin otorga estrellas verdes medioambientales, podría contemplar "la morada a la sostenibilidad social".Lo ha hecho en Diálogos de Cocina, el encuentro multidisciplinar organizado por Andoni Luis Aduriz, del biestrellado Mugaritz (Guipúzcoa), Basque Culinary y Eurotoques en San Sebastián, donde ha ofrecido una charla junto a la vaquera Marta Álvarez, una de las "amas da terra" que la inspiran y cuyo trabajo está visibilizando."Quiero feminizar la gastronomía en todos los aspectos hasta que no haga falta, con productoras y cocineras, que estén también en el foco.

El cocinero Manuel Costiña, estrella Michelin en su restaurante Retiro da Costiña de Santa Comba (A Coruña), hará este sábado una demostración culinaria sobre cómo elaborar filloas, postre por excelencia del carnaval gallego, y será en Lestedo, donde desde hace 40 años dedican una fiesta a ese manjar.

Galicia contará el próximo año con un total de 19 Estrellas Michelín en 17 restaurantes

La Reserva de Biosfera Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo organizó ayer una sesión en la que el chef Javier Olleros

Son muy apasionados de lo que hacen, les sale el brillo en el ojo cuando hablan de la mar, de lo gratificante que es el agua con sus familias después de varias generaciones.

“La marca DoNorte nace para identificar el origen de nuestro producto, la merluza de volanta es la más fresca del mercado porque la pescamos en nuestra costa y en el mismo día la trasladamos al punto de venta.

Se acerca el verano y con él los planes gastronómicos se reinventan con nuevas propuestas.

Esta mañana tuvo lugar el acto de votación de Daniel Guzmán como nuevo presidente de NOVE. Tras 9 años encabezando el grupo, Miguel A. Campos deja la presidencia arropado por las palabras de agradecimiento de sus compañeros y compañeras de agrupación.

Aprovechó el confinamiento para tocar la guitarra, hacer deporte y cuidar la alimentación con “mucha verdura y pescado” y, con siete kilos menos, y muchos quebraderos de cabeza encima ha peleado por sus negocios en la que es quizás su comanda más complicada.