El restaurante Millo, del chef coruñés Moncho Méndez, trasladará su ubicación en el primer semestre de 2024 a las instalaciones de ‘Hi’ (Human Intelligence Hub), el primer hub digital de A Coruña que abrirá sus puertas junto a Palexco, en plena fachada marítima y en el centro de la ciudad.
Méndez, que fue nombrado cocinero gallego del año en la última edición del Fórum Gastronómico, la de 2022, asegura estar muy ilusionado con el cambio: “Me lo tomo como una evolución, porque el concepto de Millo va a ser el mismo pero con una situación privilegiada. Pasamos de un sitio pequeño e íntimo a un lugar más abierto, al lado del mar y del puerto, y con mucha más amplitud. Las ganas están a tope”, asegura.
Millo abrió sus puertas a finales de 2019 en un pequeño local de la calle Cordelería, frente al Orzán. Se trata de una apuesta personal y arriesgada, donde Méndez elabora a diario una carta cambiante basada en los productos de cercanía. Un estilo de cocina valiente que le ha traído numerosos reconocimientos, desde el citado mejor cocinero del año hasta el Desafío X-Chef de Estrella Galicia o la participación destacada en el Salón Gourmets de Madrid.
Con este cambio, el chef aspira a continuar en la misma línea, pero dando un salto cualitativo: “El local de Millo, sobre todo la cocina, se nos queda pequeña, así que con este cambio tendremos más amplitud. Comparto con ‘Hi’ el enfoque local, que llevaremos a la cocina para intentar ser lo más sostenibles posible y traer todo el producto de cercanía. Además, como tendremos el puerto enfrente, intentaremos hacer un guiño a los productos del mar”, adelanta Moncho Méndez.
El próximo traslado de Millo supone desarrollar la faceta gastronómica de ‘Hi’ (Human Intelligence Hub), un innovador hub digital en el corazón de A Coruña. El espacio, ubicado junto a Palexco, cuenta con vistas panorámicas al mar y un enfoque funcional, humanista y sostenible.
‘Hi’ es un proyecto diseñado para brindar soluciones efectivas a las empresas digitales, así como a su entorno, y con las personas en el centro. El ecosistema estará equipado con todo tipo de espacios que permitan las sinergias, el intercambio de conocimiento y, en definitiva, el desarrollo de ideas.
Lo hará bajo la filosofía de un ‘hub’, un tipo de infraestructura que agrupa empresas bajo un mismo paradigma o territorio, fomentando la innovación, la estabilidad regional y la retención del talento, entre otros factores, señalan sus promotores, que afirman que son ya numerosas las empresas gallegas que ya han mostrado su interés por instalarse allí. Con este proyecto Grupo Comar confirma su compromiso con el desarrollo económico de A Coruña, promoviendo la innovación y trabajando para convertir A Coruña en un referente digital, continuando con la línea de proyectos tecnológicos que ha emprendido la ciudad en los últimos tiempos.
