La pizza napolitana se ha instalado en A Coruña con la fuerza de un volcán. Y es que, quienes la prueban en su lugar de origen, a las faldas del Vesubio, o en la creciente nómina de locales que se expanden por todo el mundo, no pueden resistirse a repetir. En el ADN de cualquier cinéfilo o futbolero hay algo que le lleva de vez en cuando al sur de Italia, ya sea repasando la filmografía de Sophia Loren o con los hipnóticos vídeos de los años dorados de Diego Armando Maradona. Sin embargo, desde hace una semana A Coruña tiene a su alcance un pequeño placer: disfrutar de la pizza que Maradona tomaba a la salida de los entrenamientos. 

Se trata de la última novedad de la pizzería Sicilia in Bocca, restaurante de referencia en el sector que en 2022 se asentó en la ciudad y que, desde entonces, se ha convertido en uno de los más demandados por los amantes de la pizza. Abrir la carta es como entrar en una auténtica sala de trofeos virtual. Entre las recomendaciones están la ‘Regno delle 2 Sicilie’, nombrada en 2023 mejor pizza de Galicia y segunda mejor de España, o la ‘Montanara’, una creación del pizzaiolo de A Coruña Antonino Jorge Pagano, y nombrada tercera mejor pizza al corte 2025 en el Campeonato de España de Pizzas Gourmet. Ahora también forma en esa ‘zona noble’ la llamada ‘Omaggio a Maradona’ (homenaje a Maradona). 

Orígenes 

Viktor Kostynyuk es uno de los creadores de pizzas más exitosos del panorama nacional, pero sobre todo es un orgulloso napolitano, descendiente de una larga tradición de pizzaiolos y tiffosi del Napoli. De hecho, la ‘Omaggio a Maradona’ no es otra cosa que una actualización de la creación más famosa de su padre y de uno de los momentos más mágicos que se recuerdan en su casa. “Una vez mi padre me contó una historia: en su restaurante, cuando tenía la pizzería en Castel Volturno (centro de entrenamiento del equipo), vino a comer Maradona con todo el Napoli”, asegura. “Pidió una pizza con picaña y mi padre creó algo con lo que tenía: caponata, provola y picaña. Yo quería repetirla, pero a mi manera”, añade la otra ‘Mano de Dios’ de la hostelería de A Coruña.

La reinvención de Viktor para Sicilia in Bocca se compone de masa poco hidratada, una base de crema de caponata siciliana, fiordilatte abundante, picaña, queso, mayonesa casera de ajo, mermelada de frambuesa y cebolla crujiente. Su precio es de 20 euros y quienes la prueban, en su mayoría, quedan encantados por su sabor diferencial.

Detrás del proceso de creación, al igual que todas las nuevas creaciones del equipo, hay un trabajo de estudio de la materia prima y meses de pruebas por parte de todo un grupo de trabajo. Y hasta ahora toda esa labor se ha visto premiada en los grandes concursos nacionales de la especialidad.

Después de haber creado pizzas por todo el mundo, Viktor Kostynyuk, que lleva tres años en la ciudad, dice sentirse encantado con la materia prima y el producto coruñés, aunque no siempre es fácil de incluir en su especialidad. Ahora, después del triunfo de su pequeño homenaje familiar, ya le ronda por la cabeza otra creación para celebrar el más que probable Scudetto de su amado Napoli.