En diciembre de 2022 abrió sus puertas Lala Green, un proyecto impulsado por Pablo Fernández y Estefanía Alicia. Desde entonces, este espacio se ha hecho un hueco en la oferta saludable de A Coruña, convirtiéndose en un lugar de referencia para quienes buscan desayunos y comidas saludables en un entorno cuidado. Situado en la Casa del Agua (Calle Manuel Murguía, S/N, Planta 1), el local se diferencia por su amplia carta, el trato cercano y esa sensación de hogar que invita a volver. 

“Desde el principio quisimos que fuera un proyecto ad hoc para el cliente que viene a la Casa del Agua. Ofrecemos desayunos saludables con aguacate, con revueltos, y a mediodía tenemos platos con salmón, pollo o ensaladas. También elaboramos bocadillos con distintos panes y rellenos, y los miércoles y jueves ofrecemos un plato especial: un poke que elaboramos aquí”, explica Pablo Fernández.

Si algo caracteriza a Lala Green es su apuesta por las bebidas de calidad. El local cuenta con un blend propio de café, diseñado junto a Augusto Morales, de Cafés Veracruz. “Queríamos un café que nos identificara y que fuera de calidad, y eso lo conseguimos con este blend que diseñamos con Augusto”, señala Pablo.

Además, la carta incluye bebidas que van más allá del café tradicional: matcha latte, chai latte, el original yellow latte y una cuidada selección de tés e infusiones. “El matcha se ha convertido en una de las bebidas estrella porque mucha gente lo busca como alternativa al café”, añade Fernández.
 

La sección Coffee – Bakery se completa con croissants, cookies de avena y tartas caseras elaboradas por Estefanía Alicia, pieza fundamental en el proyecto: “Estefanía es la responsable de todas las elaboraciones, incluidas las tartas y galletas caseras. Sin ella, Lala Green no sería lo mismo”, subraya Pablo.

La carta de Lala Green está pensada para adaptarse a cualquier momento del día. En desayunos, destacan propuestas como el Noruego (salmón ahumado y queso crema), el Veggie (aguacate, tofu salteado y cherry) o el Supreme (aguacate, huevo, salmón y AOVE), entre otros muchos. 
 

Quienes buscan un extra de energía encuentran opciones como el açaí bowl, el bowl de yogurt con fruta de temporada y muesli, o el popular poke bowl, disponible con salmón, pollo frito o tofu.

La oferta se completa con bocadillos como el Chicken Green o el Italiano, wraps de faláfel o pulled pork, ensaladas frescas como la Green Pollo (con pollo frito, tomate cherry, parmesano, manzana y salsa chipotle), smoothies (como el Oreo Green o el Tropical), licuados naturales (detox, antiox, fat burn o el renovador) y batidos proteicos.

Producto local y frescura garantizada

En Lala Green, cada detalle cuenta. “Aquí todo lo hacemos al momento: el aguacate lo majamos para que no se oxide, el tomate lo rallamos en el instante. Usamos pan de Carral y huevos de una granja de Lugo”, explica Pablo.

Ese cuidado también se traslada al trato con los clientes: “Mantenemos el mismo equipo para que las personas que vienen habitualmente se sientan en confianza. Queremos que se les conozca por su nombre. Ese trato cercano es lo que más nos diferencia”, añade. 
 

En su primer aniversario, el local organizó un gesto simbólico con sus clientes: un árbol decorado con bolas personalizadas con los nombres de quienes los acompañan a diario. “Queríamos agradecerles su confianza. Fue muy emotivo”, recuerda Pablo.

Pese a la buena acogida, los socios tienen claro que no buscan crecer a cualquier precio: “Podríamos poner más mesas y facturar más, pero eso supondría un servicio peor y más estrés para el equipo. Venimos de la hostelería y sabemos lo que significa ese desgaste. Preferimos mantener un equilibrio y cuidar tanto a los clientes como al personal. Lo que más nos reconforta es que la gente nos diga que aquí se siente tranquila, como en casa”, concluye Pablo Fernández.