​Alberto Montes gana el Asian Culinary Awards con ramen japo-castizo

Alberto Montes, jefe de cocina del biestrellado Atrio (Cáceres), se ha hecho con el premio de los VI Asian Culinary Awards

Alberto Montes, jefe de cocina del biestrellado Atrio (Cáceres), se ha hecho con el primer premio de los VI Asian Culinary Awards gracias a su ramen japo-castizo, en el que ha combinado torreznos, salsa brava, verduras asiáticas, pimienta sansho, pimentón de la Vera y fideos rizados.


Montes, que había quedado en segundo lugar en la pasada edición, se ha impuesto a los otros dos clasificados en la final celebrada en el congreso Hospitality Innovation Planet (HIP): Marcel Pons, del restaurante Rima en Villafranca del Penedés (Barcelona), quien ha presentado unos noodles contemporánegos veganos con berenjena, edamame, yogur y miso, y Javier Andrade, de La Tapería (Burgos) con sus udón en escabeche.


El ramen ha combinado torreznos, salsa brava, verduras asiáticas, pimienta sansho, pimentón de la Vera y fideos rizados


El ganador, responsable de I+D en Atrio, ha reconocido que le encanta la cocina asiática y lo ha hecho con el plato en el que ha fusionado sus sabores con la de España, y ha explicado que con los 3.000 euros para un viaje a Asia del premio en este concurso organizado por Udon se marchará a China, cuya gastronomía quiere estudiar a fondo.


En su ramen seco japo-castizo ha puesto iconos de la cocina extremeña como torreznos, pimentón de la Vera y carne picada de pluma ibérica, a los que ha añadido salsa brava, yema de huevo, fideos finos y rizados y cebolleta china, entre otras verduras asiáticas.

​Alberto Montes gana el Asian Culinary Awards con ramen japo-castizo

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