Carlos convenció al jurado dándole una vuelta a la tortilla con un producto del mar

taberna gaioso
tortilla de mejillones

Porque forma parte del recetario popular gallego, Carlos Gaioso quiso darle una vuelta a la tortilla para colarse en los premios Picadillo con una fuerte candidatura. Para eso, le introdujo mejillones de la tierra. Seguramente fue el toque de mar que le dio a la especialidad lo que hizo que el jurado le diera “ten points”. La ganadora de las tapas tradicionales es simplemente eso, una tortilla “hecha con mucho amor”, dice el hostelero, con un poco de cebolla que no se nota y vuelta y vuelta en la sartén. Para detener su paso por el fuego en el punto exacto. Cuando el huevo se resiste a solidificarse y la tortilla tiene como un fuelle. Explica Carlos que los mejillones entran en la mezcla bien picaditos y cocidos. Un producto que además de rico, contiene muchos nutrientes y proteínas.