En gallego, la expresión “¡vaiche boa!” puede usarse con sorna o como exclamación nostálgica: vaiche boa diso, ¡hai tempo diso!, ¡onde vai iso!. Y aunque pueda sonar a algo lejano en el tiempo, Vaiche Boa es todo lo contrario: un proyecto joven que ya se ha hecho un hueco en la escena gastronómica gallega. Este mes celebra su primer aniversario tras abrir sus puertas el 6 de julio de 2024, consolidándose como uno de los espacios más singulares del área de A Coruña.

Situado a orillas del mar, en Bastiagueiro, con vistas privilegiadas, Vaiche Boa combina relax, buena cocina y ambiente con un aire mediterráneo que recuerda a Ibiza... aunque con el sabor auténtico de Galicia como protagonista.

El chef Jacobo Astray, con una amplia trayectoria profesional, lidera una cocina honesta pero inquieta, que se reinventa al ritmo del mercado. La carta apuesta decididamente por el producto de proximidad y de temporada, con platos que van desde lo tradicional reinterpretado hasta toques más internacionales y frescos.

Una selección de entrantes abre el apetito con propuestas como la banderilla Vaiche Boa, el salpicón de langostinos y centolla, la caballa marinada con almendra o el tataki de salmón con guacamole.

Entre los principales destacan elaboraciones como las croquetas de jamón ibérico, la tempura veggie con espuma de soja, el pork belly con langostino en escabeche tibio o el wonton de panceta y langostino. Propuestas como el puerro-calsot con soja trufada o el canelón de setas con bechamel de foie muestran la cara más creativa y vegetal de la carta, sin renunciar al sabor ni a la técnica.

Los arroces, uno de los pilares de la carta, se sirven en tres versiones: el de rape y langostinos, el negro con calamar a la plancha y un tercero que varía según la inspiración del día.

Para terminar, platos como la lubina en cazuela, la presa ibérica con chimichurri casero o el solomillo de vaca con foie aportan un cierre contundente a la experiencia. Entre los postres, destacan el arroz con leche de coco y mango, el cremoso de chocolate y toffee, la tarta de queso al horno o un refrescante juego de espumas de mango, fruta de la pasión, fresa y chocolate.

Uno de los mayores atractivos de Vaiche Boa es su terraza frente al mar, un espacio amplio, natural y con un ambiente muy cuidado, ideal para tomar algo o picar de forma informal. Durante el verano, la terraza cobra vida con conciertos en directo cada miércoles a las 19:00 y domingos a las 13:00, en un ambiente relajado al estilo de los beach clubs ibicencos.

Vaiche Boa está diseñado para adaptarse a distintos momentos del día y a todo tipo de públicos. El restaurante cuenta con un comedor interior con capacidad para 42 personas, una pérgola exterior cubierta donde pueden sentarse hasta 48 comensales, y una amplia terraza al aire libre, a pie de mar, que puede acoger a un centenar de personas. 

Además de su propuesta gastronómica habitual, Vaiche Boa se ha consolidado como un lugar ideal para celebrar eventos privados: desde bodas íntimas hasta comuniones, cumpleaños o reuniones familiares. Para estas ocasiones especiales ofrecen menús adaptados a grupos, así como un menú degustación de siete pases (seis si se incluye arroz), que varía constantemente según el mercado y no se anuncia con antelación. Cada visita se convierte así en una experiencia distinta, marcada por el producto del día y la inspiración del chef.