Amaranto Concept Store: mucho más que panadería sin gluten

Situado en la calle Picavia 12, frente a los Jardines de Méndez Núñez y junto a la Plaza de Lugo, se encuentra Amaranto Concept Store, uno de los lugares de moda del centro de A Coruña. Amaranto es una panadería, pastelería, cafetería y restaurante basado en una carta 100% sin gluten. Pero es mucho más que eso: es un lugar de encuentro, un espacio agradable donde todos los detalles se cuidan con mimo. 

La carta está enfocada en todos los productos de bollería y pastelería, completamente gluten free, que realiza el obrador de manera artesanal, pero también tiene presencia la parte salada. Amaranto tiene opciones para comer en carta y también ofrece menú del día de lunes a viernes. Todo ello con la mirada puesta en los ingredientes de calidad para dar lugar a productos sanos. 

El espacio está basado en la decoración "wabi-sabi", una tendencia de inspiración japonesa que se basa en los materiales naturales y los tonos neutros. Madera, cerámica y telas naturales crean una atmósfera acogedora y agradable, un lugar donde apetece quedarse. El obrador está situado debajo del local, por lo que el olor a pan recién hecho lo impregna todo.

Cuenta Marta Calvo, la dueña del local, que la idea surgió por una situación personal, al saber que su hija era celíaca: "Cuando mi hija tenía 10 años, descubrimos que era celíaca y ahí comenzó este camino: toda una aventura para lograr una alimentación sana y divertida. Desde siempre, la cocina ha sido una de mis pasiones y mi hija se convirtió en el mejor motivo para adentrarme en el mundo sin gluten. Investigando y buscando cómo preparar postres, tartas y panes aptos para celíacos, logré conocer a fondo los distintos tipos de harina y la mejor manera de trabajar con ellas. Cocinando, probando y experimentando, descubrí que todo lo que preparábamos en casa era muy superior a cualquier producto sin gluten del mercado. Y así nació Amaranto Bakery, una reivindicación a favor de lo rico, lo artesanal y lo saludable, con la máxima calidad. Un sueño que empezó en la cocina de mi casa y que hoy, es una realidad en nuestro local", explica. 

El local abrió sus puertas a finales de 2020, y desde entonces ha sido todo un éxito. Lo que empezó como un proyecto dirigido sobre todo a personas celíacas ha terminado siendo punto de encuentro para todo el mundo. Con el local siempre lleno, incluso agotan existencias muchos días. La clave de que funcione bien es haber sabido compatibilizar esas dos cosas: "Lo fundamental que buscábamos es que sea un lugar donde los celíacos puedan comer de todo sin tener miedo a la contaminación, además productos artesanales, de calidad. Pero también queríamos abrir el foco, convertirnos en un sitio de encuentro para todo el mundo, un lugar bien posicionado y bonito", cuenta Marta. También es curiosa la historia de su nombre, pues el amaranto "era la semilla que se utilizaba para dar forma a los dioses aztecas", explican desde el local. "Además es gluten free de forma natural", concluyen.