Manuel Fuentes es de As Xubias de Abaixo de toda la vida. Es, además, el dueño de A Toquera, el epicentro de la vida social de este pequeño núcleo marinero. Podría decirse que esta tasca es su corazón y, por eso, fuentes de Ginkgo aclaran que no tienen ninguna intención de tocarla si el proyecto sigue adelante y consiguen reurbanizar la zona, pero eso no tranquiliza a Fuentes. Para él, es imposible entender su tasca sin el barrio que lo rodea, es “el conjunto marinero que tiene que seguir siendo”.
Él representa la tercera generación de un negocio familiar. “Yo nací en el año 54, en el número 23, y la tasca la llevamos mi hermana y yo 41 años, pero esto ya fue de mis abuelos por parte de madre desde el año 1919, aunque ya era taberna a finales del siglo anterior. Después de la Guerra Civil, pasó a la otra rama de la familia y luego nosotros se lo cogimos al hijo de mi tío Barral”, rememora.
En cuanto a cómo un local humilde situado tan a desmano se ha vuelto tan conocido, Fuentes señala que “A Coruña es una ciudad muy pija. En tiempos pretéritos se decía que era el Madrid chiquito. Pero la ciudad se está quedando pequeña, vienen para afuera, y ahora descubren que esta zona de aquí, con la vista que tiene a Santa Cristina, es una joya”. Por eso, que ahora venga un fondo suizo a tratar de cambiar las cosas, le llena de preocupación.
Una “barbaridad“
Aunque admite que no conoce el proyecto, que Ginkgo todavía no ha hecho público, se teme lo peor. “Este es el barrio marinero de As Xubias, el último que queda, valorado por mucha gente y si llegan a hacer esta barbaridad que pretenden hacer, no va a tener la misma validez, ni el mismo sentimiento, ni nada de nada”, dice el hostelero con pasión mientras atiende a unos clientes que piden un vermú y a otra pareja que ha venido para comer “las parrochitas”.
Él admite que seguiría abriendo, incluso si todo cambiara a su alrededor, pero el ambiente sería distinto, las caras cambiarían y dejarían de ser familiares. “Pero lo que te gusta es trabajar para la gente NORMAL y la gente que para mí no es normal son los que creen que con el dinero lo compran todo”, aclara.
Fuentes reconoce que está acostumbrado a servir a todo tipo de gente que viene de fuera, no solo vecinos del barrio. “Se les da de comer la comida que se hace aquí, que es casera”, afirma. En la pizarra de la pared puede observarse el menú, al igual que fotos antiguas y madera más antigua aún que sostiene los techos, y por la ventana, la calle de siempre. “Si hacen algo distinto, puede destruir el barrio como tal”, advierte.
