13º-23º
jueves | 9 mayo | 2024
Galicia Fórum Gastronómico llega a finales de este mes a ExpoCoruña y dedicará uno de sus espacios a la reflexión y el diálogo. Conscientes de la importancia que tiene el intercambio de conocimientos y productos para el desarrollo del sector, el FórumLab se convertirá en el centro del futuro de la gastronomía.
Concebido como un ágora del pensamiento gastronómico avanzado, el espacio abierto y multidisciplinar acogerá a economistas, pensadores, científicos, periodistas y productores que compartirán protagonismo con los chefs. Estará dirigido, además, por profesionales del sector, como Sergio Gil, David Rubert Boher, Erich Eichstetter, Lucía Freitas, Beatriz Sotelo, Lucía y Carlos Zamora, Iván Domínguez, María Veiga y Javier Olleros, entre sus participantes.
Los días 26 y 27 de septiembre, y con la sostenibilidad como eje central de esta edición, el FórumLab será el centro de reflexión y debate sobre los alimentos, la cocina y el restaurante sostenible, donde se ofrecerá a los restauradores ideas y conceptos para convertir su restaurante en un negocio sostenible. Desde la organización del Galicia Fórum Gastronómico recuerdan que la sostenibilidad en la alimentación está en el centro de cualquier decisión estratégica de futuro y es el motor de la producción y el consumo.
Además, esta tendencia se ha convertido en el asunto central de la gastronomía, con los chefs más influyentes y prestigiosos apostando por ella de forma explícita e inequívoca, vinculando sus marcas a proyectos de desarrollo y a empresas e instituciones que los promueven.
Así, en el espacio FórumLab habrá debates y se expondrán proyectos en aras de promover las buenas prácticas en sostenibilidad en todas sus dimensiones y facilitar a las empresas de restauración, herramientas de trabajo necesarias para llevar a cabo esta transición.
