Fátima Olga Otero, del Paprica de Lugo, gana la gran final del Desafío XChef de Cervezas 1906
El certamen Desafío X Chef Galicia de Cervezas 1906 ha tenido lugar este martes en el Auditorio del Galicia Fórum Gastronómico que se celebra en A Coruña. Este certamen recorre el país con el objetivo de reconocer el esfuerzo de los cocineros por introducir buenas prácticas en los procesos que llevan a cabo en sus establecimientos, formando parte así de una comunidad que actúa en favor de alcanzar un impacto positivo y consciente en la sociedad. De este modo, a través de esta competición reta a los aspirantes a demostrar, no solo su destreza y creatividad a la hora de presentar una receta, sino el trasfondo comprometido que está detrás de su elaboración.
Tras más de 5.325 votos de los clientes en la fase previa en la que participaron 39 locales de hostelería de toda la geografía gallega fueron cuatro los candidatos que obtuvieron mayor puntuación y que se midieron en la final de hoy martes.
La ganadora de esta edición ha sido Fátima Olga Otero, del Paprica de Lugo. La chef de se alzó con el galardón con la propuesta “Tocino asado, pesto de grelos a cuchillo y jugo balsámico de 1906 Black Coupage”.
Fátima Olga Otero explicó que su objetivo no era otro que plasmar el ADN de Lugo en su propuesta. Lo hizo, dijo, a través del grelo, verdura propia de esa provincia y “con productos de proximidad y ecológicos como la panceta”. Una filosofía, destacó, que comparte con Álvaro Vilasante, alma mater de Paprica.
El segundo puesto fue para Adrián Pérez, de Sinxelo en Ferrol, por su propuesta “Brioche frito, guiso de oreja y brava con 1906 Red Vintage”
El tercer y cuarto puesto, que se llevan su peso en cerveza, fueron a parar a Manuel Triay de la Taberna Triay en A Coruña por su plato “Cordero de Dios con 1906 Black Coupage” y José Ramón Mago de O Lagar da Estrella en A Coruña por su plato “Vieira gallega en dos tiempos: 1º Coral tempurizado con escabeche, 2º Vieira “a la gallega” con 1906 La Pelirroja”.
