Cuando la cerveza artesanal gallega entra en juego para darle su toque al conjunto

cervezoteca malte
croquetas de san simón y canelones de pasta brick

Las croquetas que presentó la cervezoteca Malte saben a madera de abedul. El queso de San Simón se encarga de hacerlo y aportar el toque de la tierra a un conjunto que Juan Fernández aderezó con setas confitadas. Regadas con una variedad de cerveza artesanal de Allariz. La idea fue integrar este tipo de producto en auge y origen autóctona en medio de una exaltación gastronómica otoñal. Para el apartado creativo, el cocinero eligió los canelones para rellenarlos de ternera gallega suprema y verduritas y champiñones y no dejar de darle un sabor a cerveza, esta vez, con un tipo –Meduiña Demo Negro– que elaboran en Cangas y rematarlo con una mermelada de cebolla, bacon y cerveza allariciense.