8º-14º
miércoles | 1 mayo | 2024
En el corazón de A Coruña se encuentra un espacio educativo que no solo trasciende las aulas, sino que lleva la experiencia culinaria a un buen nivel. El Centro Integrado de Formación Profesional Paseo das Pontes ha logrado posicionarse como un referente en la formación en elaboración de productos alimentarios, cocina, panadería, repostería, confitería y procesos de calidad en la industria alimentaria.
Se trata de la cantera gastronómica de A Coruña de donde han salido chefs como Iria Espinosa de Árbore da Veira, Pablo Pizarro de La Empanada Viajera, Gorka y Alba Naya de la Pulpeira de Melide, Alma García de la Greca, Carlos Pérez del restaurante Óvera o Yamila Sidati, que en 2019 ganó el Spain Sakills, el campeonato nacional de formación profesional y en 2021 se hizo con el tercer puesto en el concurso internacional de jóvenes panaderos celebrado en Lyon, una joven promesa de la panadería que próximamente abrirá un nuevo negocio en la ciudad, Pan e Canela.
El CIFP Paseo das Pontes se distingue por sus instalaciones de primer nivel, diseñadas específicamente para potenciar la creatividad y el aprendizaje práctico. Sus cocinas y obradores equipados con tecnología punta permiten a los estudiantes sumergirse en la experiencia real de trabajar en la industria alimentaria. Pero lo que realmente aporta valor a este centro de formación profesional es su profesorado, comprometido con la formación. Detrás de cada logro de sus alumnos se encuentra un equipo comprometido. En el CIFP Paseo das Pontes, el profesorado no solo enseña, sino que inspira. Su compromiso con el desarrollo integral de los estudiantes va más allá del aula, guiándolos en su camino hacia la excelencia en la gastronomía y los procesos alimentarios.
Restaurante gestionado por los estudiantes
Un aspecto destacado es la gestión directa de un restaurante por parte de los alumnos, bajo la supervisión cuidadosa de sus profesores. Un espacio gastronómico abierto al público para el deleite de los coruñeses. Recientemente, el restaurante presentó un cóctel vegetariano diseñado completamente por el alumno Nacho Martínez, bajo el título ‘Ilusión Carnívora’, desafiando los límites culinarios y ofreciendo platos que sorprendieron a los comensales.
La comanda estuvo integrada por callos veganos, falafel con habas y salsa agria, mujaddara con espuma de san simón, ceviche de altramuces, poutine con espárragos y salsa de castañas, ramen de fideos vegetales con huevos curados en soja y shiitake, tortilla jugosa de calabacín, rigatoni a la "boloñesa", gazpacho de calabaza y zanahoria, quiche de espinacas con calabizo y crema de almendras, y tortitas de garbanzo con crujiente de maní y plátano flambeado.
Servicio de Comedor: Un Espacio para Aprender y Disfrutar
Además, el servicio de comedor no es solo un lugar para degustar estos platos extraordinarios, sino también una oportunidad para presenciar el trabajo y el esfuerzo de los alumnos de sala en acción. Bajo la atenta mirada de los profesores, los estudiantes gestionan este espacio, poniendo en práctica sus habilidades y conocimientos adquiridos en el aula. Todo ello con el objetivo de ofrecer el mejor servicio, desde el recibimiento a los comensales a la elección de los vinos como parte de las clases impartidas en el Paseo das Pontes.
El CIFP Paseo das Pontes de A Coruña no solo forma, sino que transforma pasiones en profesiones y alimenta sueños culinarios. Es un faro de innovación y excelencia en la comunidad gallega, formando los talentos gastronómicos del futuro. Del que además han salido chefs que hoy están, incluso, en el firmamento Michelín.
