El concurso de tapas Picadillo ya tiene nuevo ganador: el restaurante Culuca ha sido merecedor del premio popular gracias a un tomate confitado bañado en espuma de queso de la denominación de origen San Simón. También el ya famoso bocado presume de origen y será incorporado a la carta del restaurante en los próximos meses.

La Concejalía de Empleo y Empresa hizo público ayer el ganador del “Premio Ciudad de A Coruña” del concurso Picadillo, que eligen los ciudadanos con sus votaciones y que este año ha sido el restaurante Culuca. La tapa “Tomate confitado con espuma San Simón”, creada expresamente para concurrir al certamen, consigue el galardón después de que hace tan solo unos días fueran distinguida como la mejor tapa creativa gracias a las consideraciones del jurado experto.

Quizá esa primera mención tenga parte de culpa en el merecido premio final. Chisco Jiménez, dueño y jefe de cocina del Culuca –un establecimiento que abrió sus puertas a finales de 2010 en la Avenida de Arteixo– explica que desde que se reconoció su creatividad llegaron muchos más comensales a su mesa para probar los dichosos tomates que suman más de cuatro horas de preparación.

“Desde que salió la tapa vendió mucho, venía gente a probarla pero no tenía tanto tirón; el premio nos dio publicidad”, comenta Jiménez. Y es que bien la merece después de cocinar los tomates al horno durante “cuatro horas a 110 grados con un poco de sal, azúcar y romero” y los secretos que vienen durante y después del proceso.

La tapa surgió porque el tomate preparado de esa manera ya estaba incluido en una ensalada y solo hubo que hacer pruebas para adaptarlo al tipo de plato que concurre en un concurso gastronómico como este.

Por el momento, la confitura se retirará del mostrador pero en un tiempo será un fijo de la carta porque ha gustado mucho. En el Culuca también triunfan los miniplatos, “algo más que una tapa y menos que una ración”, y los cócteles de fin de semana.