Situado en un lateral de la plaza de María Pita, La Escondita es un restaurante que ha sabido conquistar a los amantes de la cocina a la brasa. Dirigido por Óscar Hermida y Óscar Asensio, este acogedor local se ha convertido en un referente gastronómico en A Coruña, gracias a su apuesta por el producto de proximidad. En La Escondita, la brasa es la protagonista absoluta.
"Nuestra esencia está en la brasa, y son nuestros hornos los que imprimen carácter a cada plato. Intentamos hacer todo en ella, también los postres", explica uno de los propietarios. El local se especializa en carnes, pescados y mariscos cocinados con madera de encina, lo que aporta un sabor inconfundible y una textura inmejorable a sus platos.
Si bien La Escondita ofrece uno de los mejores chuletones de la ciudad, su verdadera especialidad es el pescado. La lubina a la brasa es el plato estrella, pero también destaca el bacalao y el atún rojo, disponibles durante todo el año. Además, la carta varía según el producto disponible en la lonja.
Entre sus propuestas más curiosas, La Escondita es uno de los pocos restaurantes en A Coruña donde se pueden probar calçots, una especialidad catalana de temporada que encaja perfectamente con su filosofía de cocina a la brasa.
Una carta cuidada
La carta de La Escondita es sencilla pero bien pensada, con un fuerte enfoque en la calidad del producto. Entre los entrantes destacan las croquetas de puerro y las de gambas al ajillo con alga códium, las verduras braseadas con aceite de hierbas y ajo, y la ensalada de queso de cabra a la brasa con nueces y mermelada de tomate al tomillo. Otros entrantes incluyen las alcachofas a la brasa con salsa romescu y cola de gambón, mejillones, berberechos y zamburiñas a la brasa, así como el pulpito y el aguacate a la brasa con chimichurri suave.
En cuanto a los pescados, el restaurante ofrece lubina a la brasa, bacalao y taco de atún rojo a la brasa, además de pescados y mariscos frescos de lonja disponibles por encargo. Para los amantes de la carne, la oferta incluye carne ibérica a la brasa con compota de manzana y Pedro Ximénez, entrecot y solomillo de vaca, chuletón de vaca y paletilla de cordero lechal a la brasa.
Uno de los aspectos más llamativos de La Escondita es su propuesta de postres a la brasa. La tarta de queso manchego a la brasa con helado y mermelada de arándanos y el brioche a la brasa han sido resultado de un proceso de prueba y error. Además, el restaurante ofrece cremoso de queso do Cebreiro en salsa de membrillo, tarta de lima y la copa Escondita. Las cañitas rellenas de crema cubiertas de chocolate completan una sección de postres que eleva la experiencia gastronómica a otro nivel.
El restaurante no solo destaca por su cocina, sino también por su atención cercana y acogedora. La relación calidad-precio es otro de sus puntos fuertes.
Horarios de La Escondita
Comidas: Martes a domingo de 14:00 a 15:30.
Cenas: Jueves a sábado de 21:00 a 23:30.
