La cocina coruñesa contará con un espacio propio en el congreso Madrid Fusión

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La gastronomía coruñesa estará en Madrid Fusión con una participación activa. Se trata de la XIV edición de este congreso, que se celebrará desde mañana lunes hasta el miércoles 25. Un encuentro donde se dan cita las cocinas de todo el mundo y en la que la ciudad herculina asume su primera presencia, siendo además la única representante de Galicia y uno de los once destinos de la plataforma denominada Saborea España. 
Allí, A Coruña tendrá un espacio propio en esta plataforma, que contará con un amplio programa de actividades, entre las que habrá degustaciones guiadas de los platos más representativos de cada localidad y la celebración de la Ruta da Tapa. 
Las once localidades –además de A Coruña, estarán Sevilla, Valladolid, Logroño, Cambrils, Lanzarote, Sant Carles da Rápita, Denia, Ciudad Real, Tenerife y Segovia–, presentarán sus calendarios gastronómicos para 2016 y una degustación de sus productos preparada en el recinto.
El representante de la hostelería local en Madrid Fusión llegará de la mano de Luis Peral, cocinero del restaurante Oído Cocina y ganador de la última edición del concurso de tapas Picadillo.
Las once ciudades ofrecerán al inicio de cada jornada un espacio destinado a los dulces, así como una hora temática a mediodía dedicada al vino y el vermú y una sesión de aperitivos al finalizar el día. Para los dulces, A Coruña ofrecerá tarta cascarilleira de queso cremoso ArzúaUlloa. en la hora del vino, se servirá Denominación de Origen Valdeorras y las variedades Godello y Mencía. En la sesión aperitivo, la ciudad herculina presentará mejillones con algas en escabeche blanco, empanada a la coruñesa y berberechos al vapor.
Asimismo, el mediodía del martes 26 estará dedicado a la tapa. De esta forma, bajo el título Saborea España en pequeños bocados, se ofrecerá un recorrido por la gastronomía de esos once destinos participantes con una sesión continua de tapas típicas. En este caso, A Coruña propondrá “salpicón puro atlántico” y “bocado de merluza de pincho con pel de leituga de mar e allada galega”.

La cocina coruñesa contará con un espacio propio en el congreso Madrid Fusión