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sábado | 20 abril | 2024
La cocina española de vanguardia es reconocida internacionalmente y proyecta en el mundo una de las mejores imágenes del país. Son los argumentos que el chef Quique Dacosta, con tres estrellas Michelin, esgrime para que sea candidata a los Premios Príncipe de Asturias 2014.
"Si este movimiento de cocina se diese en otro país que no fuera España, ¿cómo estaría premiada desde dentro?", se pregunta uno de sus máximos exponentes. "Los franceses lo hubieran hecho ya", añade, con el galardón La Legión de Honor, la máxima distinción en el país galo y equivalente a los Príncipe de Asturias españoles.
Un ejemplo del prestigio internacional de la alta cocina española es la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de la prestigiosa revista británica Restaurant, encabezada por El Celler de Can Roca y continuada por Mugaritz (puesto cuatro), Arzak (puesto 8), Quique Dacosta Restaurante (puesto 26) y Asador Etxebarri (44). Sin contar los años que la encabezó elBulli de Ferran Adrià.
"No pido la candidatura para unos cocineros determinados, sino para el movimiento de cocina de vanguardia española y lo que representa: la tradición más la innovación, los valores, el esfuerzo, la marca, la imagen, el turismo, el saber hacer, la excelencia, el producto", argumenta a Efe Quique Dacosta.
En opinión del chef del prestigioso Quique Dacosta Restaurante, en Denia (Alicante), el movimiento de la cocina española de vanguardia necesita "un gran, gran premio para afianzarse más", y qué mejor que el Príncipe de Asturias, que ya ha avalado a otro trabajo de equipo de "embajadores" de la Marca España en el extranjero, la selección española de fútbol.
"Muchas veces esperamos una crítica del New York Times, un reconocimiento exterior, pero desde dentro sería bueno tener el máximo reconocimiento a la cocina de vanguardia, porque genera mucho movimiento económico, se está haciendo mucho y se está proyectando una imagen muy buena", arguye Dacosta.
El interés que la alta cocina española despierta en el exterior queda reflejado no solo en el elevado número de clientes extranjeros que acuden a los mejores restaurantes del país, sino en los medios de comunicación foráneos. "Atiendo hasta 7 u ocho medios diarios de todo el mundo, una barbaridad, porque somos un producto alabado".
Dacosta considera que un reconocimiento al nivel de los Premios Príncipe de Asturias, el mayor que se otorga en España, "abriría muchas posibilidades fuera desde el punto de vista de imagen y proyectaría una imagen de respaldo interno".
Dado que no existe una rama específica dedicada a la gastronomía dentro de estos galardones, habría que "estudiar en cual encuadra", añade.
La candidatura a los Premios Príncipe de Asturias puede ser presentada por los galardonados en ediciones anteriores, personalidades e instituciones invitados por la Fundación, embajadas españolas, representaciones diplomáticas en España, integrantes de cada uno de los jurados de los otros premios y personalidades e instituciones de reconocido prestigio.
