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miércoles | 24 abril | 2024
Según un estudio realizado por la Organización de Consumidores y Usuarios en España se venden cinco alimentos con valores de acrilamida por encima de los recomendados.
Del total de productos analizados, 55 de ellos vendidos en España, cinco superan los valores de referencia de acrilamida, incluyendo galletas para bebés, los más sensibles a esta sustancia.
La acrilamida es una sustancia declarada por la OMS como potencialmente cancerígena que se produce de forma natural en los alimentos ricos en almidón y asparagina, cuando se cocinan a más de 170 con baja humedad, adquiriendo un tono tostado.
Entre los productos analizados, patatas fritas de restaurante de comida rápida, patatas chips y galletas, algunas de ellas para bebés.
Así, de las 14 patatas fritas analizadas en España, las de Five Guys Burger superaron ampliamente el valor de referencia; mientras que de los 20 chips y snacks de patata, las Frit Ravich Chips sin sal añadida y las Mercadona patatas fritas en aceite de oliva, superaron los valores.
Por su parte, las 11 marcas de galletas analizadas respetan los valores de referencia establecidos para esta categoría. Pero dos de las 10 marcas de galletas para lactantes y menores de 3 años analizadas exceden el valor de referencia: las Biocookies Baby de Yammy y Galletita Ecológica de Smileat.
Según la OCU, esos dos productos son ecológicos y por ello cuentan con la dificultad añadida de no poder usar la enzima asparaginasa para controlar la acrilamida, pues incumpliría la normativa para alimentos ecológicos.
