En el número 26 de la plaza de Pontevedra, sobre la isleta más transitada del centro de A Coruña, un cartel de estética retro señala la entrada a Focacceria da Elba, el nuevo proyecto gastronómico de Elías Rodríguez, argentino afincado en la ciudad desde hace años, acompañado de la italiana Clara Sorbara. Con una carta centrada en focaccias rellenas, pizzas por porciones y productos italianos seleccionados, el local abre una nueva vía para quienes buscan comida rápida sin renunciar a la calidad.
“Abrimos en febrero, llevamos cinco meses ya. Para mí era un paso natural después de siete años con Elba Gastronomía Italiana, en la Praza Mestre Mateo. Latienda está centrada en el producto gourmet, y esta vez quisimos ofrecer algo hecho al momento, con los mismos estándares de calidad”, explica Rodríguez.
La focaccia, uno de los productos italianos con más proyección actual, se convierte aquí en protagonista. La carta incluye seis focaccias fijas -entre ellas la Mortazza con mortadela de Bologna, burrata y pesto de pistacho; la Romana con porchetta, scamorza y crema de funghi porcini; o la Lola, con guanciale, scamorza, fiordilatte, taleggio, cebolla roja y crema de trufa-, además de una propuesta nueva cada mes. “Lo que más se vende es la de mortadela, aunque también tenemos opciones vegetales, picantes y más suaves, para todos los gustos”, señala el fundador.
La propuesta se completa con pizzas por porciones y una pequeña selección de productos de la tienda: pastas, salsas, dulces y packs de carbonara con guanciale y pecorino romano. También trabajan con plataformas como Just Eat, donde suelen incluir promociones puntuales.
Además del producto, Elías destaca la ubicación como uno de los valores del negocio. Frente al instituto Eusebio da Guarda, y a pocos metros de otras zonas muy transitadas, la focaccería ha sabido atraer a públicos diversos. “Nuestra clientela siempre fue más adulta, pero ahora está viniendo mucha gente joven, sobre todo por las redes sociales. Algunos llegaron tras ver vídeos en TikTok. Es un producto que gusta desde los 16 hasta más de 60 años”, añade.
Focacceria da Elba también ha comenzado a colaborar con otros negocios coruñeses. En estos meses han participado en eventos junto a la cervecería Malte, el restaurante italiano Ama o iniciativas culturales como una carrera ciclista en Betanzos y celebraciones relacionadas con la música electrónica. “Queremos seguir participando en festivales y encuentros más grandes. Es una forma de hacer comunidad, y nos interesa mucho ese enfoque”, destaca.
Entre sus próximos planes está organizar jornadas temáticas en el local, como pequeños encuentros donde el público pueda pedir en italiano. “Una forma de acercar un poco más la cultura, sin pretensiones. Que sea divertido, que la gente participe”, concluye Rodríguez.
