En el número 15 de la calle Olmos nació en septiembre de 2022 un local con una propuesta tan atrevida como irresistible: Efímero, el proyecto del chef Fran Naya. Un restaurante donde todo estaba diseñado para no durar. Todo, menos el sabor.
Efímero no era un sitio cualquiera. Su filosofía giraba en torno al cambio constante: una carta renovada cada 28 días con un protagonista fijo, la hamburguesa, pero con múltiples interpretaciones. Un desfile de recetas de autor creadas por algunos de los cocineros más reconocidos del panorama gallego.
Por su parrilla pasaron nombres como Lolo y Paula de A Artesa da Moza Crecha, Moncho Méndez (Millo Orzán), Adrián Felipez (Miga), Dani López (O Camiño do Inglés), Rafa Centeno (Maruja Limón), Javi Freijeiro, Moncho Bargo (Pracer), Manu Triay (Triay Taberna), o Yayo Daporta, entre muchos otros. Pero, como su nombre avisaba, todo lo efímero tiene un final, y ese llegará el próximo 29 de julio, cuando se sirva la última hamburguesa. Será el broche final a casi tres años de creatividad, sabor y colaboraciones memorables.
Para despedirse como merece, Efímero ha preparado una selección con las tres hamburguesas más icónicas que han marcado esta etapa:
- La Migaburguer, una smash “mal feita” de Adrián Felipez abrió esta ronda final. Todo un mito entre los fieles del local.
- La Argentinos Burguer está disponible hasta el 17 de julio: pan potato, triple smash de vaca gallega, cheddar inglés madurado, mermelada de bacon al Bourbon y cebolla crispy.
- Y, como colofón, del 18 al 29 de julio, la burger de Árbore da Veira: pan brioche, 140 g de buey do Xalo, queso ahumado, pepinillo alemán, panceta crunchy y aliño de steak tartar.
Aunque las puertas de Efímero se cierran, Fran Naya no se detiene. Tras haber tenido A Capela en Arteixo, el chef trabaja ya en su reapertura en A Coruña, prevista para octubre.
