10º-19º
viernes | 19 abril | 2024
La segunda jornada del Fórum Gastronómico fue el momento para reconocer a algunos de los profesionales que han demostrado a lo largo de su vida su esfuerzo y devoción en el ámbito culinario. Los premios Picadillo galardonaron a cocineros, enólogos, responsables de sala, productores y divulgadores de la cultura culinaria gallega, entre los que destacaron los coruñeses César Gallego y César Bonilla.
El primero venció en la categoría de Sala, mientras que el segundo lo hizo en el apartado de Productores. Por su parte, en el apartado de Cociña ganó Manicha Bermúdez (La Taberna de Rotilio, Sanxenxo), en Vino el enólogo Raúl Pérez y en Difusión la escritora Fina Casalderey (Pontevedra).
negocio familiar
César Bonilla, de Bonilla a la Vista, forma parte, con sus 84 años, de la tercera generación de una familia dedicada al ramo de la gastronomía. Los primeros pasos de la empresa se dieron en Ferrol en 1932, donde Salvador Bonilla, padre del actual propietario, empezó con un puesto de feria con el que recorría los pueblos con churros y patatas fritas. Bonilla es, aún hoy, una empresa familiar que conserva la esencia de sus inicios, pero sus dimensiones han aumentado: actualmente cuenta con 84 empleados.
A César Gallego, de 90 años, su reconocida y amplia trayectoria como jefe del restaurante Coral durante seis décadas le ha valido el Picadillo en el área de responsables de sala. Aunque jubilado, Gallego sigue pasando por su local para seguir aportando sus consejos y sabiduría a su hijo, gerente del local. El restaurante continúa siendo uno de los más ilustres de la ciudad y alberga cenas y comidas de todo tipo de personalidades.
Los Picadillo, que llevan el nombre con el que se apodaba al exalcalde de A Coruña Manuel María Puga y Parga, generaron una gran expectación en el auditorio del Fórum.
