La nueva edición del Fórum Gastronómico abrirá mañana sus puertas y el apetito

A partir de mañana, los visitantes (o comensales) podrán disfrutar de los sabores que ofrece el Fórum Gastronómico que abrirá  sus puertas (y el apetito) en ExpoCoruña. Se trata del tercer año que el recinto ferial acoge esta actividad, que en esta ocasión gira en torno a la nueva cocina gallega, y que cuenta con la presencia de prestigiosos chefs de toda la comunidad autónoma.  En total son más de 200 expositores (un 30% más) los que esperan ser del gusto del público. 

Pero, además de comida gallega, se podrán saborear los platos de otros países como China, Países Bajos o Portugal. Muchos de los   cocineros y empresas que participan en el encuentro (el 45%) lo hacen por primera vez. Por otro lado, se celebrarán varios talleres, en los que intervendrá el ganador del IX Concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2016, Toni Vera, así como Diego Gallegos y Nandu Jubany. También se puede visitar un espacio dentro de ExpoCoruña, denominado el Ágora. Allí se degustarán quesos, cócteles y vino. 
 
tiraje de cerveza
Para aquellos que prefieren la cebada a la uva, la mejor opción es el concurso de tiraje de cerveza. Se trata de la cuarta edición del campeonato gallego, que tendrá lugar el lunes: 13 profesionales de la provincia, once de Pontevedra, cuatro de Lugo y dos de Ourense lucharán para clasificar se y pasar a la final nacional, que tendrá lugar en Madrid en abril.

 Los cinco finalistas recibirán como premio su peso en cerveza, además de una recompensa en metálico: 700 euros para el campeón y 400 para el subcampeón.  Pero no será el único concurso que se celebre: mañana se entregará el premio Cociñeiro Novo 2017 al que aspiran cinco finalistas, dos de los cuales (Adrián Felípez y Carlos Pérez) son coruñeses. No puede faltar el tradicional concurso de pulpeiras a las seis de la tarde, y los premios InnoFórum a la innovacióngastronómica, al que optan 35 productos. 

cosechar mercado
El rural gallego también contará con un espacio propio: el mercado de la cosecha. Se trata de una iniciativa que pretende poner en valor los productos de la tierra. Por eso, durante los tres días que dura el Fórum Gastronómico, se realizarán continuamente degustaciones, catas y charlas.

Además, O Fogar de Santiso ofrece clases magistrales de cocina  que llevan por título “cocina con identidad”, “Cocina de proximidad” y “Cocina 360”. Incluso se introducirá una carta de platos elaborados con productos del mercado de la cosecha. 

También figuran en el Fórum numerosas cooperativas que tienen el mismo propósito: acercar al consumidor sus productos con degustaciones y exposiciones. La Consellería de Emprego y el Consello Galego de Cooperativas estará presente con un stand para apoyar su intento de establecer contactos y relaciones comerciales con importadores extranjeros venidos de Holada, Bélgica, el Reino Unido, Irlanda, Polonia y México. El municipio de Sada tampoco faltará  al cita de la mano de la Diputación, para difundir su nueva guía gastronómica, haciendo hincapié sobre todo en la Fiesta de la Jiba, que tendrá lugar el 21 y el 28 de mayo, y en la III Cervefeira, que  se celebra en septiembre.

máster chef junior
Mañana visitará el Fórum la compostelana Paloma Martinez-Olivares, finalista de la cuarta edición MasterChef Junior IV. Menos mediáticos, pero más numerosos son los cocineros integrantes de Grupo Nove. 

Se trata de una asociación que engloba a 24 chefs y que presentarán una unidad móvil estacionada en el centro de ExpoCoruña que acogerá seis clases magistrales conducidas cada una por tres cocineros. En total, se podrán degustar hasta 17 elaboraciones que esperan ser del gusto de todos los asistentes. Una de las últimas actividades será una cata de aceite de oliva a las seis de la tarde del lunes.  n