Javier Olleros, un chef con estrella digno de la Medalla Castelao

El chef Javier Olleros recibirá la medalla Castelao de la Xunta de Galicia, un reconocimiento a toda su trayectoria y a un modo de entender la vida a través de su cocina, que supone toda una declaración de intenciones acerca de su personalidad; defensa acérrima de los productos autóctonos y respeto por la tradición sin olvidar la innovación que se precisa para triunfar en un mundo tan competitivo como el de la restauración. Su templo culinario, Culler de Pau, envuelto en mil avatares ya superados, es todo un referente no solo en Galicia sino a nivel internacional, no en vano ostenta con orgullo dos estrellas Michelin, algo que ostenta en exclusiva en la comunidad autónoma. La dedicación, la perserverancia y el talento siempre triunfan y Javier Olleros tiene todo esto y más. Felicidades.