Los ingresos por salmonela suben a 45 a pesar de notificarse ocho altas hospitalarias
El número de ingresados por la intoxicación alimentaria del Trasan Fest supera, que por la mañana superaba el medio centenar, se sitúa ahora en 45 tras darse ocho altas hospitalarias por la tarde, según la información que acaba de proporcionar la Dirección Xeral de Saúde Pública. La cifra de afectados desciende respecto al informe anterior para situarse en 159 (-3). Con todo, “neste tipo de casos co paso dos días pódense rexistrar novos afectados ante a evolución da sintomatoloxía clínica”, aclararon desde la Xunta.
Las autoridades sanitarias insisten en que “as evidencias recollidas ata o momento fan pensar nunha orixe bacteriana do gromo causado por salmonella”, si bien las investigaciones siguen su curso para esclarecer las circunstancias de la intoxicación durante el evento, que contó con más de mil asistentes y se celebró los días 27 y 28, en medio de una ola de calor, en Oza-Cesuras.
La responsable del Servicio de Alertas Epidemiológicas de Sanidade en A Coruña, Begoña Alonso de la Iglesia, explicó a Efe que la intoxicación está relacionada con una serie de tortillas individuales, de unos tres o cuatro huevos cada una, elaboradas durante la cita, que se celebra desde hace unos años en Trasanquelos.
Además, el equipo de investigación, con técnicos del Servicio de Alertas Epidemiológicas y de Riesgos Ambientales –veterinarios– planteó una hipótesis de trabajo, realizó encuestas a los afectados, que son 159, y concluyó con un análisis estadístico que apunta a las citadas tortillas, como también apuntan algunos de los afectados, que estuvieron el sábado en el TrasanFest.
A partir de ahí, se inició la investigación de todo el proceso, “desde los huevos y las granjas, cómo se manipularon, las patatas, cómo se elaboraron las tortillas y cómo se conservaron”, indicó la especialista, quien recordó que “en eso están los inspectores ahora mismo”, que “ya se han entrevistado con varios proveedores y elaboradores, y con eso suministran la información y se busca el origen exacto del brote”, continuó Begoña Alonso.
En este sentido, la médico aclara que se puede elaborar tortillas con huevos –no con huevina, que es huevo líquido pasteurizado– pero bajo el estricto cumplimiento de una serie de normas marcadas por Sanidad. “El alimento en el centro tiene que haber alcanzado más de 65 grados y luego estar refrigerado a menos de 5 grados. También hay unas condiciones de conservación e higiene”, detalló Alonso.
No obstante, el origen de la salmonela se desconoce, pues puede estar en la cáscara de un huevo contaminado, un portador asintomático o contaminación cruzada, y lo que ocurrió, con una temperatura superior a los 30, es que además, si se tarda en cocinar la tortilla, la bacteria “crece con más facilidad", dijo Alonso.
