Madrid Fusión quedó con la boca agua ante la platos coruñeses. La feria internacional de gastronomía tuvo entre sus múltiples puestos el de la Diputación de A Coruña, que encandiló a los asistentes con el vaguardismo de sus recetas cocinadas con ingredientes procedentes de la zona atlántica. Manuel Triay, de la Taberna Triay, y Sheila Barbeito, del restaurante Roots Coruña, fueron los responsables de estas maravillas emplatadas.
La jornada, que dio su pistoletazo de salida ayer, atrajo el interés de los comensales con una sesión basada en productos locales. Quesos Cagiao, empanada Viajera o el vermú ecológico Lodeiros dieron a un aperitivo que antecedió un irresistible menú.
Triay y Barbeito trabajaron codo con codo para impresionar a los asistentes con la elaboración de sus recetas. La manera en que fueron aprovechando los ingredientes para dar forma a sus obras efímeras abrió el apetito entre los asistentes en las Jornadas Territorio Atlántico Reserva de Biosfera y Boucastise.
Gonzalo Castro, concejal de Fomento y Promoción, estuvo presente y señaló que “a nosa materia prima é excelente”. El representante también puntualizó su carácter innovador en el sector: “Contamos con cociñeiros de vanguarda que miran ao futuro da cociña sen perder a perspectiva do más importante: a calidade e o sabor”.
Próximos menús
El Chocolate Express y la bica de Amasarte son los ingredientes principales de la mañana de la jornada de hoy. Este día incluye una segunda sesión vermú con empanada de chicharrones, cebolla caramelizada de Casa Pardo y queso de Arzúa. Además las patatas de Bonilla se suman al tentempié junto a las sardinas picantes con mermelada de tomate de Conservas Amieiro.
Mientras que Triay y Barbeito dan su toque especial a la Ruta de la Tapa con queso y callos, la tarde acoge infusiones Orballo y cremas Lenatt. El tiempo restante de esta cita para los amantes de la cocina contará con productos de la Lonxa y carne de Pío do Saleiro entre otros.
