Ramón Fernández, un marino mercante que nunca embarcó pero triunfó con su negocio en Cambre
El restaurante Moncho de la urbanización A Barcala cumple 30 años
Empezó en la hostelería “de rebote” y acabó fundando uno de los restaurantes más famosos del área metropolitana coruñesa. El Mesón Moncho de A Barcala (Cambre) celebra este 2026 su 30 aniversario y su propietario, Ramón Fernández, más conocido como Moncho, está preparando “unha boa festa” para conmemorar la efeméride este verano.
“No 82, cando tiña 18 anos, eu ía para a Marina Mercante. Fixera todos os certificados e estaba para marchar, pero dixeron que o barco non estaba e que tardaba uns meses, así que un amigo de meu pai díxome se lle axudaba a sacar unhas máquinas recreativas nuns bares e se quería traballar en hostelería para pasar ese tempo. E empecei en Gasthof en Federico Tapia. Ao cabo duns meses chegou o barco e lles dixen que ía esperar outra marea. E ata hoxe”, rememora Fernández, quien pasó diez años en distintos Gasthof y, posteriormente, seis años en el restaurante de El Corte Inglés, cuando el centro comercial abrió sus puertas en A Coruña.
En esos recintos hizo “de todo como botones, planchista, camareiro ou facendo postres” y cogió tablas para fundar, en 1996, su propio negocio en una urbanización reluciente que acababa de construir Fadesa en Cambre. Nacía el Mesón Moncho.
Este arzuano de nacimiento, hijo y nieto de emigrantes, tiene como máxima la curiosidad constante y el esfuerzo. “Eu con 16 anos quería marchar para Australia, sempre quixen ver mundo. Meus pais emigraron a Venezuela, miña nai foi cociñeira alí, e meu pai nacera en Cuba porque os meus catro ‘abuelos’ estiveran alá. Son dunha familia traballadora”, indica.
El local con el que empezó hace 30 años tuvo que ampliarse varias veces: “Empezamos tres: a miña muller, Vicky, que segue sendo a alma da cociña, eu e unha empregada. Facíamos zorza, tortillas, raxo... había tanto traballo que aos seis meses xa houbo que comprar o baixo do lado, con 60 metros cadrados e ao cabo dun ano fixemos o comedor da parte de atrás. Por último, sobre o 2008, na ‘crisis’, aumentamos a cociña. Normalmente somos nove persoas traballando”, asegura Moncho.
Antes de montar o negocio estiven dez anos en Gasthof e seis no restaurante do Corte Inglés
Ahora cierran miércoles y jueves y ya no ofrecen cenas, pero pasaron 20 años trabajando a diario: “Nunha semana normal podemos atender a 300-400 persoas. Actualmente collemos 15 días de vacacións en marzo e outros 15 en setembro, fomos mellorando un pouco, que teño 61 anos e teño que ir ‘afloxando’. Nun día laborable levántome sobre as 06.30-07.00, almorzo no bar e para a Lonxa”, dice el hostelero.
Platos estrella
Las caldeiradas y parrilladas de pescado son los platos estrella, además de un menú del día “moi arreglado por 12,50 euros”, reconoce. “Hai clientes que veñen todas as semanas desde hai 30 anos e temos dous matrimonios que veñen a comer o menú todos os días, menos os que pechamos. Somos a segunda casa de moitos”, comenta Fernández.
Por este negocio de A Barcala han pasado exministros o exfutbolistas como Amancio o Seedorf, pero Moncho sabe que su éxito ha sido “gracias aos clientes de sempre, que xa son amigos”.
