El día grande de los mercados coruñeses: "Hubo encargos de sardina hasta última hora"

Los mercados municipales tienen marcadas en su calendario tres fechas clave para sus ventas: Navidad, Fin de Año y San Juan. Este martes los vendedores de la plaza de Lugo reconocían estar sumidos en el “caos”, aunque por una buena causa: “La gente dejó todo para última hora y de noche todavía recibimos tres o cuatro encargos”, comentó un placero, mientras seleccionaba kilos y kilos de sardinas para entregar.

La reina gastronómica del verano osciló este San Juan entre los ocho euros la docena o el kilo. El tamaño, aseguró Ramón Farto, “no es muy grande”, pero “está riquísima. Incluso la pequeñita tiene mucha grasa”. Esta vez, explicó Víctor Conde, “no hubo tanta como otros años”. 

La lonja descargó este 23 de junio 130 toneladas de sardina. Treinta barcos descargaron dicho pescado azul desde los 1,5 hasta los 5,6 euros el kilo. “Empezaron a pescar ya el lunes, entonces hoy hubo varios turnos de descargas. La gente espera hasta hoy porque la sardina es mejor comerla en el día”, añadió Farto.

En la primera planta del mercado, las carnicerías también prepararon encargos para llenar parrillas, sobre todo de costilla de cerdo. “Estamos despachándola a un ritmo frenético”, dijo un carnicero.

Y en las calles no podían faltar las tradicionales hierbas que, como es habitual, se venden casi en cualquier esquina. Este año, los ramos llegaban a 10 euros e incluían las plantas de toda la vida: hipérico o hierba de San Juan, fiuncho y rosas silvestres, aunque muchos improvisan sus recetas. También el precio, y es que en la plaza de Pontevedra el ‘regateo’ de los vendedores llegaba a los tres euros por ramo.