La cocina atlántica llega al Fórum Gastronómico de Barcelona y el Congreso Internacional de Nueva York

El colectivo Coruña Cociña tomará parte del Fórum Gastronómico Barcelona que comienza hoy. Ellos cerrarán el salón el miércoles con una sesión a la que acudirá el alcalde Xulio Ferreiro. Hasta ese día, la gastronomía gallega y coruñesa salpicará un programa que se clausurará con trece cocineros de este colectivo, protagonizando “La vanguardia coruñesa de la nueva cocina gallega”. 
Antonio Amoedo, del pazo de Santa Cruz; Chisco Jiménez, del Culuca Cociña-Bar; Iria Espinosa y Luis Veira, de Árbore da Veira; o Iván Domínguez, del Alborada, serán algunos de los que mostrarán la cocina que se prepara a este lado del Atlántico. Precisamente, este último participará mañana en la undécima del Congreso Internacional de Starchefs de Nueva York. 
Es la primera vez que Galicia y la cocina atlántica estarán representadas en uno de los eventos gastronómicos más importantes que se celebran en Estados Unidos. El coruñés dará a conocer a través de un showcooking la cocina atlántica donde las algas y el pulpo serán los principales protagonistas. Junto con Elena Arzak, serán los únicos representantes españoles. Domínguez trasladará la importancia de la sostenibilidad y el respeto por el producto de temporada, pilares de la cocina que él mismo defiende.