Así lucen las seis recetas que optan a ser el mejor vermú de A Coruña

Se estrecha el cerco en la búsqueda del vermú más coruñés posible. La primera criba redujo de 70 a 15 las opciones que sobreviven en la carrera de fondo que supone la ruta-concurso del Vermut Cinzano de A Coruña. Después de la semifinal celebrada en la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería solamente La Sazón, actual campeón, 1589, Bodega Martirio, Almacén Concept Store, Vermutería Caldito y Casa La Narcisa optan a coronar su propuesta en la gran final a celebrar este jueves en el salón Miramar del hotel Finisterre. 

El jurado estuvo formado por la profesora de coctelería de la Escuela Álvaro Cunqueiro, Raquel del Valle, así como Adrián Hermida, de El Cruel, y Manolo Arias, responsable de El Pirata. Cada participante dispuso de 15 minutos para convertir su receta en líquido y tratar de conquistar al jurado profesional. 

En la gran final del jueves, además, estarán Giuseppe Santamaria, de la Campari Academy barcelonesa, así como la concejala de Hostelería Diana Sobral Cabanas.  Alrededor de las 18.15 horas se oficializará el vermú ‘koruño’ 2024.

Maridaje

Todos los vermús siguen a disposición de los clientes hasta el próximo día 24. El precio único es de 3,50 euros e incluyen propuesta de maridaje. 

La ruta 2024 ha supuesto todo un récord para la organización, con más candidatos y, según dicen, más nivel que nunca. 

Estas son las seis propuestas finalistas

La Sazón: 

• Vermut blanco infusionado en pimientos de Padrón

• ⁠Vermut rojo

• ⁠Líquido Grelos

• ⁠Vinagre Gallego

• ⁠Decorado con pimiento deshidratado macerado en vermut

1589:

Rosso, Amaro infusionado con alga salicornia y un bitter de cascarilla de cacao.

Nombre vermut: Aina

Bodega Martirio:

El vermú se llama Vermú Martirio.

Ingredientes: Cinzano rojo, Cinzano blanco, ginebra de pimientos de Padrón, Cinzano Pro-Spritz.

Acompañado de una gilda hecha por nosotros de oliva, pimiento de Padrón y boquerón.

Almacén Concept Store:

1- Vermut Cinzano blanco y rojo

2- Bitter soda Cinzano

3- Infusionado de plantas locales y manzana verde

4 Licor de alcachofa Cynar

Vermutería Caldito:

Ingredientes:

Cinzano bianco, vino mencía (Joaquín Rebolledo) y ginebra (Nordés).

Nombre del preparado: ROSADIÑO

Casa La Narcisa:

Nombre vermut: NARCISA

Ingredientes:

- cinzano rosso

- cinzano blanco

- licor cafe

- whisky (lafraugh)

Maridaje:

- mejillón escabeche (doña rosario)

- queso del país